---

Невідомі історії про відомі продукти (+5 фото)

Продовжуємо серію статей про те, як з'явилася різна смакота, і яким чином вона була придумана. Цікаво, що мало які продукти виникали після ряду цілеспрямованих дій кулінарів, які постійно вишукують нові шедеври. Звичайно, деякі блюда з'явилися саме так, проте ж більшість звичних всім продуктів виникли випадково - у когось щось перемішалося, впало, перегоріло, і вуаля - новий продукт готовий.

У наш час, напевно, вже нічого кардинально нового (з делікатесів) вже не з'явиться, не дивлячись на можливість комп'ютеризації виробництва. А ось раніше дуже часто траплялися саме випадкові винаходи. Пиво, кава, сири, шоколад - всі вони стали нам знайомі через сприятливий збіг обставин. Давайте подивимося, як все це відбувалося.


Сир



Цей продукт настільки відомий всім нам, що здається, що існує він вічно. Проте ж це зовсім не так, і вчені налічують щось близько 7 тисяч років з часу виникнення цього продукту. За переказами, батьківщиною сиру є арабський Схід, а саме аравійський купець Канан. Цей купець, відправившись в далеку подорож з метою отримання прибутку, взяв з собою їжу і молоко. Не знаю вже, чому він узяв з собою молоко в подорож по пустелі (начебто процес скисання молока відомий дуже давно, набагато довше 7 тисяч років), але все було саме так - Канан узяв молоко, через деякий час вирішив підкріпитися молоком і продуктами, які взяв з собою.

Після того, як він відкрив глек, звідти потекла якась світла рідина, а на дні глеку була біла грудка незрозуміло чого. Купець вирішив спробувати це щось, і покуштувавши, приємно здивувався - настільки сир, а це був саме він, був смачний. Купець повідомив про сир друзів, ті - своїм друзям, і так відкриття Канана стало відоме всім. Тепер ми всі насолоджуємося смачним сиром, сортів якого - незліченна множина. Тільки у Франції існує близько 5 тисяч сортів сиру.


Сендвіч



Взагалі це блюдо часто плутають з бутербродом. В принципі, все правильно, бутерброд можна назвати сендвічем, а сендвіч - бутербродом. Проте слід і розуміти відмінність - сендвічем називають закритий бутерброд, і спочатку так називалися закриті бутерброди з м'ясом. Це зараз пішли сендвічи з сиром, рибою...

Історія появи сендвіча достатньо цікава - блюдо це з'явилося в 18 столітті, а автором його є... правильно, граф з прізвищем Сендвіч, Джон Монтегю Сендвіч. Цей граф був дуже азартною людиною, картярем. Грав він практично цілими добами, і щоб не відволікатися на їжу, придумав спеціальне блюдо - скибочки м'яса, покладені між двома шматками хліба. Так і наїсться можна, і м'ясо руки бруднити не буде.

Варто відзначити, що сендвічи популярні в Данії - там буквально дві третіх, якщо не три четвертих тамтешньої кухні складається виключно з сендвічей.


Качановий салат



Це рослина, яка зараз така популярна в кафе, ресторанах, з'явилася зовсім недавно. Так, салат-латук, від якого відбувся качановий салат, з'явився досить давно, історія його проходить через століття. Але качановий салат є випадковою мутацією, яка була вчасно зауважена садівником в 1920 році. З тих пір цей солодкий, великий і смачний салат замінює нам звичайний салат-латук, який далеко не так смачний, як цей різновид.


Шоколад



Це досить стародавній продукт, і історики твердо можуть сказати, що його вік складає не менше трьох тисяч років. Приблизно тисячу років назад до нашої ери шоколад був вже відомий серед ольмеків, стародавньої загадкової культури, від якої практично нічого не залишилося сьогодні. В усякому разі, ольмеки точно знали, що таке какао.

Майя були другими після ольмеків, хто зміг оцінити какао, і приготувати справжній шоколад. У майя був навіть бог какао, і вони були першими, хто створював плантації какао. У них було декілька способів приготування шоколадних напоїв із застосуванням гвоздики, перцю, інших прянощів. Що характерно, майя не знали цукру, тому шоколад, швидше за все, був не солодким.

Це вже іспанці, починаючи з того самого Кортеса, який, одного разу спробувавши шоколадний напій, більше не зміг від нього відмовитися. Іспанці ж замінили перець на ваніль і додали в шоколад цукор. Після них шоколад став відомий вже всьому світу. Зараз вже є і білий шоколад, в основі якого - какао-масло, і чорний шоколад, і молочний. Загалом, зараз відомі сотні, якщо не тисячі різновидів цього напою.


Бренді



В принципі, бренді можна вважати збірним словом, що позначає міцний алкогольний напій, конкретного напою з такою назвою не існує. Наприклад, якщо замовити в Лондоні або Франції бренді, то офіціант може принести навіть коньяк. Загалом, різні винарі вважають по-різному. Проте ж, як не дивно, історія розповідає нам, як це збірне слово вийшло. Вірніше, вийшло не слово, а напій, яке слово "бренді" означає.

Вся річ у тому, що 17 столітті купцям доводилося платити податок на об'єм товару, особливо алкогольних напоїв. І ось, для того, щоб зменшити об'єм вина, яке перевозиться, купці випаровували його, везли в бочках куди потрібно, а потім просто розбавляли водою і отримували колишнє вино. Купці не врахували одного - що само бренді, після того, як помандрує по морю, стає набагато смачнішим, ніж те, що виходить відразу після випаровування вина. Через деякий час купці, оцінивши те, що вийшло, почали продавати бренді, не розбавляючи цей концентрат водою. Природно, продавався такий напій за ціною, яка перевищувала ціну аналогічної порції вина, плюс певний відсоток - адже потрібно було відшкодовувати втрати через випаровування вина і якось заробляти.

---

Коментарі:

Додати власний коментар:

[Додати Фото]			Ім`я:
			Текст: * Смайли Введіть код з картинки:

---